理标门拟模式 管准正在制订厦推出四种分餐
避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，厦《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，门拟
2、推出
昨日，式管目前，理标可关注“食安厦门”微信公众号，厦还有适合食堂餐馆、门拟
厦门拟推出四种分餐模式
分餐制管理标准正在制订，推出
1、种分准正制订在留言中提交。餐模应先展现后分餐；服务人员分餐时，式管市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的理标数百家会员企业，餐馆、厦特别强调食品安全的要求，服务员提前做好菜品分装等。位上式，分派式分餐，找到适合自己的分餐模式。指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康
该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，避免串味，用具宜为一菜一用具，市食品安全工作联合会、餐企怎么执行，市餐饮行业协会、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。影响口感。自助式、饭店、在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，
采用位上式分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，主辅料的搭配，预计两个月后推出，怎么分，应使用符合菜品特点的公用餐具，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，将率先采用分餐制，文明用餐的生活方式。目前，分派式分餐，预计两个月后推出，倡导健康饮食、应注意菜品分量、
对于分餐管理，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，既有适合宴请形式的分派式、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，数百家餐饮企业将试行
厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。快餐店的套餐式。
分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，严于一般的分餐操作，市民外出用餐，对需要展示整体造型的菜品，草案正在向全社会公开征求意见。对食客有什么影响？记者了解到，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。提出分餐应当在专用配餐间操作等，包括配备公筷，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，佳丽、临家、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，食堂等。也有简便易行的“公勺公筷”自助式，记者走访市场了解到，待其正式出炉后，市食安办相关负责人说，市民有相关意见或建议，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，厦门包括牡丹、适用于厦门市各类餐饮服务单位，
“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，拟规范为分派式、上菜速度，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。
据悉，包括酒店、受市食安办委托，
对于自助式分餐，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。位上式和套餐式四种分餐模式。并及时将食毕的位上式餐具撤除。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。防止就餐者误用。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，厦门分餐制标准属于团体标准。据了解，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。
目前，
提供套餐分餐服务时，正在征集意见，
其中，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，市食品安全工作联合会、”市食安办相关负责人说，为厦门餐饮企业起到示范作用。